Salteado de Cebolla con Atún

La cocina para diabéticos es amplia y variada, solo es cuestión de dejar volar la imaginación y encontrar un justo equilibrio, presta atención a la siguiente sugerencia.

Ingredientes:

  • 600 g de atún con aceite
  • 150 g de aceitunas con aceite
  • 5 bulbos de hinojo
  • 9 cdas de aceite de oliva
  • Cebolleta picada
  • 4 cdas de zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

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Vamos a cortar el hinojo en láminas muy finas para pasar a mezclar con las aceitunas y el atún, aparte revuelve el aceite de oliva con los condimentos y la cebolleta, incorpora todo muy bien y deja que repose por unos minutos antes de servir.

En caso de que no te guste mucho el atún puedes remplazarlo por trozos de pollo desmenuzado, quedará una receta igualmente deliciosa.